Τα μοναδικά οφέλη του καφέ για το συκώτι THESTIVAL TEAM ΥΓΕΙΑ 18/11/17 07:46

Πιθανότατα ο καφές είναι ήδη κομμάτι της καθημερινότητάς σου, αφού μάλλον συνηθίζεις να ξεκινάς τη μέρα σου μ’ αυτόν ή είναι η «σανίδα σωτηρίας» σου όταν νιώθεις τις δυνάμεις σου να σε εγκαταλείπουν.

Πόσα γνωρίζεις όμως για τα οφέλη που έχει στην υγεία σου;

Ο ρόλος του καφέ στην υγεία είναι ένα από τα πιο δημοφιλή θέματα που απασχολούν τους επιστήμονες και στις περισσότερες περιπτώσεις το πρόσημο φαίνεται να είναι θετικό, αφού τα οφέλη του είναι αποδεδειγμένα για την καρδιά, τα νεφρά αλλά και τον εγκέφαλο.

Τα τελευταία επιστημονικά δεδομένα έρχονται να επισημάνουν την ευεργετική επίδραση του καφέ για το συκώτι, αφού διαπιστώθηκε ότι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαφόρων παθήσεων έως και κατά 70%.

Σε στρογγυλή τράπεζα που πραγματοποιήθηκε στη Βασιλική Εταιρεία Ιατρικής στο Λονδίνο, παρουσία ιατρών, ακαδημαϊκών και εκπροσώπων συλλόγων από επτά ευρωπαϊκές χώρες, συζητήθηκαν τα τελευταία επιστημονικά νέα σχετικά με την επίδραση του καφέ στο συκώτι.

Το βασικό συμπέρασμα στο οποίο κατέληξαν οι ειδικοί είναι ότι η τακτική κατανάλωση καφέ συνδέεται με μικρότερο κίνδυνο διαφόρων παθήσεων στο συκώτι, όπως ο καρκίνος και η κίρρωση.

Συγκεκριμένα:

- Η κατανάλωση καφέ συνδέεται με 40% μικρότερο κίνδυνο καρκίνου στο συκώτι.

- Η κατανάλωση καφέ συνδέεται με 25-70% μικρότερο κίνδυνο κίρρωσης.

- Η κατανάλωση καφέ συνδέεται με μικρότερο κίνδυνο μη αλκοολικής λιπώδους νόσου (NAFLD).

- Η μικρή κατανάλωση καφέ συνδέεται με 25-60% και η μεγάλη κατανάλωση καφέ με έως και 65% μικρότερο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων στο συκώτι γενικότερα.

«Οι παθήσεις που εμφανίζει το συκώτι θεωρούνται “σιωπηλός δολοφόνος”, αφού δεν προκαλούν εμφανή συμπτώματα μέχρι να προχωρήσουν αρκετά» αναφέρει η Τζούντι Ρις από το Βρετανικό Ίδρυμα για το Συκώτι και προσθέτει: «Ο καφές είναι ένα μέσο εύκολα προσβάσιμο από όλους και η τακτική κατανάλωση μπορεί να κάνει τη διαφορά στην πρόληψη –ή και στην αναχαίτιση σε ορισμένες περιπτώσεις– των παθήσεων που πλήττουν το συκώτι. Είναι μια καθημερινή συνήθεια που μπορεί εύκολα να υιοθετήσει κάποιος».

Οι ακριβείς μηχανισμοί επίδρασης του καφέ στο συκώτι δεν έχουν αποσαφηνιστεί πλήρως, ωστόσο η δημοφιλέστερη θεωρία σχετίζεται με την περιεκτικότητα του καφέ σε καφεΐνη. Συγκεκριμένα, μια ουσία που ονομάζεται παραξανθίνη, η οποία παράγεται κατά τη διάσπαση της καφεΐνης στον οργανισμό, έχει διαπιστωθεί ότι επιβραδύνει την ανάπτυξη των συνδετικών ιστών, κάτι που με τη σειρά του μπορεί να επιβραδύνει την εξέλιξη της κίρρωσης, του καρκίνου ή άλλων αλλοιώσεων στο συκώτι. Ευεργετική επίδραση στο συκώτι θεωρείται πως έχουν επίσης οι ουσίες καχεόλη και καφεστόλη του καφέ, οι οποίες έχουν αντικαρκινική δράση.

Όσο για την ποσότητα καφέ που θεωρείται ευεργετική, ο Γκρέμε Αλεξάντερ, καθηγητής στο Πανεπιστημιακό Κολέγιο του Λονδίνου, σύμβουλος για το Βρετανικό Ίδρυμα για το Συκώτι και προεδρεύων στη στρογγυλή τράπεζα, αναφέρει ότι «η μέτρια κατανάλωση καφέ που αντιστοιχεί σε τρία έως πέντε φλιτζάνια την ημέρα έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι».

πηγή: onmed.gr

Μας ενώνει το.... ίδιο χαρμάνι ΛΟΥΚΙΑΝΟΣ ΛΥΡΙΤΣΑΣ, 25.11.2017 0 Comments Πηγή: http://politis.com.cy/article/mas-enoni-to-idio-charmani

Από το 2003 στα κατεχόμενα διατίθεται ο καφές του Λαϊκού λόγω της ζήτησης από πολλούς Τουρκοκύπριους για συναισθηματικούς κυρίως λόγους.

Στην Κύπρο, προ της διαίρεσης- πριν δηλαδή εμφανιστούν οι θύλακες, οι στρατοί, η κατοχή και τα οδοφράγματα- οι απλές καθημερινές συνήθειες, όπως ο καφές, ήταν εν πολλοίς κοινές για Ε/Κ και Τ/Κ. Ο βίαιος όμως διαχωρισμός έφερε μαζί του διαφοροποιήσεις στις καθημερινές συνήθειες των ανθρώπων. Φαίνεται, ωστόσο, ότι οι δεινές πραγματικότητες που βιώνει το νησί δεν είναι ικανές από μόνες τους να ξεγράψουν τις μνήμες της κοινής ζωής, αφού ακόμα και τα πιο μικρά ερεθίσματα, όπως η γεύση ή η μυρωδιά ενός φλιτζιανού καφέ, μπορούν να ξεκλειδώσουν θύμησες και να δημιουργήσουν ένα «παράλληλο παρόν» που δεν μοιάζει με το παρόν των οδοφραγμάτων. Σε αυτό το παράλληλο παρόν «στέκουν» ακόμα τα φτωχικά καφενεία έξω από τα μεταλλεία του Μιτσερού και της Φουκάσας, αλλά και τα πρώτα εργοστάσια του Βαρωσιού και της Μιας Μηλιάς. Εκεί όπου ο κυπριακός καφές ήταν η ευκαιρία για να βρεθούν μαζί άνθρωποι του μόχθου.

Τα πιο πάνω γράφονται με αφορμή την πρόσφατη διαπίστωσή μας ότι στην κατεχόμενη Κύπρο διατίθεται ίσως ο πιο γνωστός καφές του τόπου. Αυτός του Λαϊκού Καφεκοπτείου. Πέραν από το χρυσό σακουλάκι συσκευασίας του συγκεκριμένου καφέ, στην «άλλη» Λευκωσία συναντήσαμε σε ένα καφενείο, λίγο έξω από τις Χαμίτ Μάντρες, και τα γνώριμα φλιτζανάκια του Λαϊκού με το μελαμψό ανθρωπάκι που προσφέρει καφέδες. Μάλιστα το λογότυπο ήταν εκτυπωμένο και… στην τουρκική: «HALK KAHVESI». Αυτή ήταν και η αφορμή για το συγκεκριμένο ρεπορτάζ.
Άρωμα συνύπαρξης
Εκεί συναντήσαμε πρώτο τον κ. Ονούρ, με καταγωγή από την Πάφο. Ένα 65άρη Τ/Κ, ο οποίος έπινε καφέ του Λαϊκού και μιλούσε καλά ελληνικά. Όταν τον ρωτήσαμε γιατί επιλέγει τον συγκεκριμένο καφέ, μας εξήγησε ότι αυτός ήταν ο καφές που έπιναν τότε στο χωριό. Όταν ο καφές του Λαϊκού, μας εξήγησε, εμφανίστηκε στα κατεχόμενα, δεν μπορούσε παρά να τον επιλέγει. Στη συζήτηση μπήκε και ο συνομήλικός του Αρίφ από τη Λεμεσό. Μίλησε για τον καφενέ που σύχναζε πριν «τες φασαρίες» όπου «έπιναν τον ίδιο καφέ τζιαι Τούρτζιοι και Γριστιανοί...». Μια άλλη διάσταση του θέματος της επιλογής καφέ στα κατεχόμενα ανέδειξε ένας νεότερος Τ/Κ. Ο Οκάν μας εξήγησε ότι η επιλογή τού εν λόγω καφέ έχει και μια πολιτική προέκταση. Είναι η επιλογή, μας είπε, μιας κυπριακής μάρκας αντί των πολλών τουρκικών που διατίθενται στο παζάρι.
Ο «Π» αναζήτησε να μάθει πώς «πηγαίνει» στην κατεχόμενη Κύπρο ο καφές του Λαϊκού. Στέλεχος του Λαϊκού, μας εξήγησε ότι αμέσως μετά τη μερική άρση στον περιορισμό της διακίνησης, δηλαδή μέσα του 2003, κάποιοι Τ/Κ ζήτησαν να προμηθεύονται καφέ του Λαϊκού. Αυτό κατέστη εφικτό, μας είπε, αφού δεν υπήρχε οποιοδήποτε πρόβλημα με τον κανονισμό της Πράσινης Γραμμής. Μας εξήγησε επίσης ότι αν και οι ποσότητες που στέλνονται δεν είναι μεγάλες, το Λαϊκό συνεχίζει να ανταποκρίνεται από τη στιγμή που υπάρχει ζήτηση. Είναι για αυτό, συνέχισε, που εκτυπώσαμε το λογότυπό μας στα τούρκικα, τόσο στη συσκευασία όσο και στα φλιτζανάκια.

Πηγή: http://politis.com.cy/article/mas-enoni-to-idio-charmani

Βιοκαύσιμο από κόκκους καφέ για τα λεωφορεία του Λονδίνου 24/11/2017 - 09:35 πμ

Τα λεωφορεία του Λονδίνου ίσως τροφοδοτούνται στο μέλλον από κόκκους καφέ που έχουν περισσέψει, στο πλαίσιο ενός νέου έργου βιοκαυσίμων. Οι κάτοικοι του Λονδίνου πίνουν συνολικά συνήθως περισσότερα από 20 εκατομμύρια φλιτζάνια καφέ την ημέρα, οδηγώντας σε 200.000 τόνους απορριφθέντων κόκκων καφέ κάθε χρόνο.

• Αποστολή
• Εκτύπωση

Σύμφωνα με τον Άρθουρ Κέι, ιδρυτή της εταιρείας καθαρής ενέργειας Bio Bean, οι περισσευούμενοι κόκκοι είναι υψηλοί σε θερμίδες και μπορούν να αξιοποιηθούν. Αυτές οι θερμίδες έχουν σημαντικό ενεργειακό δυναμικό και μπορούν να αποτελέσουν οικιακή και βιομηχανική πηγή καυσίμων.

Η εταιρεία δημιούργησε ένα βιοκαύσιμο από καφέ σε μια κλίμακα αρκετά μεγάλη ώστε να τροφοδοτεί μερικά από τα λεωφορεία του Λονδίνου.

Το εργοστάσιο της εταιρείας μπορεί να ανακυκλώνει 50.000 τόνους αποβλήτων καφέ κάθε χρόνο. Ο καφές προέρχεται από συνεργασίες με καφετέριες και εργοστάσια στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Από τον καφέ αυτόν εξάγεται λάδι και συνδυάζεται με άλλα λίπη και έλαια ώστε να δημιουργήσει ένα βιοσυστατικό, που στη συνέχεια αναμειγνύεται με ντίζελ για να δημιουργήσει το βιοκαύσιμο. Χωρίς περαιτέρω τροποποίηση, το βιοκαύσιμο τοποθετείται απευθείας σε επιλεγμένα λεωφορεία του Λονδίνου, συμβάλλοντας στη μείωση των εκπομπών του τομέα των μεταφορών, καθώς και στη μείωση των αποβλήτων που παράγονται από τη βιομηχανία καφέ.

Προς το παρόν, τα 6.000 λίτρα καφέ που αξιοποιήθηκαν σε αυτό το πρόγραμμα από τη Bio Bean θα ήταν επαρκή για να τροφοδοτήσουν ένα μόνο λεωφορείο για ένα χρόνο.

Το Λονδίνο παράγει αρκετά απόβλητα καφέ ώστε το βιοκαύσιμο να καλύψει δυνητικά το ένα τρίτο των λεωφορείων του Λονδίνου.

ΥΓΕΙΑ-ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 15.11.2017 : 21:33 Καφές, χορτοφαγία κατά καρδιακής ανεπάρκειας

Οι άνθρωποι που αφενός πίνουν καφέ και αφετέρου ακολουθούν μια κατά βάση φυτοφαγική διατροφή, αποφεύγοντας το κρέας, ιδίως αυτό που είναι επεξεργασμένο, έχουν όπως φαίνεται μικρότερο κίνδυνο να εμφανίσουν καρδιακή ανεπάρκεια, σύμφωνα με δύο νέες αμερικανικές επιστημονικές έρευνες, οι οποίες παρουσιάστηκαν σε καρδιολογικό συνέδριο που πραγματοποιήθηκε στην Καλιφόρνια.

Η πρώτη μελέτη, η οποία είχε ως επικεφαλής τη Λάουρα Στίβενς της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου του Κολοράντο, χρησιμοποίησε υπολογιστή με τεχνητή νοημοσύνη (μηχανική μάθηση) προκειμένου να αναλύσει στοιχεία που είχαν συλλεχθεί από χιλιάδες ανθρώπους, οι οποίοι παρακολουθούνταν στο πλαίσιο της μακρόχρονης «καρδιολογικής μελέτης του Φράμιγκχαμ» που τελείται στις ΗΠΑ. Διαπιστώθηκε ότι όσοι πίνουν καφέ, έχουν μειωμένο κίνδυνο κατά 7% για καρδιακή ανεπάρκεια και κατά 8% για εγκεφαλικό, με κάθε πρόσθετο φλιτζάνι καφέ που καταναλώνουν μέσα στην εβδομάδα, σε σχέση με όσους δεν πίνουν καθόλου καφέ.

Ακολούθησε η επιβεβαίωση αυτής της συσχέτισης μεταξύ καφέ -καρδιακής ανεπάρκειας με στοιχεία και από δύο άλλες μελέτες σε άλλους πληθυσμούς.

Η δεύτερη μελέτη, η οποία είχε ως επικεφαλής την Κάιλα Λάρα της Ιατρικής Σχολής Icahn του Νοσοκομείου του Ορους Σινά στη Νέα Υόρκη, ανέλυσε στοιχεία τα οποία είχαν συγκεντρωθεί για περίπου 15.700 ανθρώπους που ήταν άνω των 45 ετών χωρίς ιστορικό καρδιακής νόσου, για μια περίοδο τεσσάρων ετών. Διαπιστώθηκε ότι όσοι έκαναν κυρίως φυτοφαγική διατροφή και έτρωγαν ψάρια, φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης και απέφευγαν τα κρέατα (ιδίως τα επεξεργασμένα), είχαν κατά μέσον όρο 42% μικρότερο κίνδυνο να εκδηλώσουν καρδιακή ανεπάρκεια.

Υγιεινή διατροφή

Η καρδιακή ανεπάρκεια είναι μια χρόνια και προοδευτικά επιδεινούμενη κατάσταση, κατά την οποία η καρδιά δυσκολεύεται να αντλήσει αρκετό αίμα. Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει πως ο υγιεινός τρόπος διατροφής περιορίζει σημαντικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, ενώ η νέα μελέτη δείχνει ότι αυτό ισχύει και για την καρδιακή ανεπάρκεια.

Αξίζει, τέλος, να σημειωθεί πως τα επεξεργασμένα κρέατα έχουν κατηγορηθεί στο παρελθόν ότι συμβάλλουν και στην εμφάνιση διαφόρων μορφών καρκίνου.

Έντυπη

Πίσω από τις λέξεις μας: Πόσο τούρκικος και πόσο ελληνικός είναι ο καφές μας; Της Δήμητρας Ποντοπόρου 1 Οκτωβρίου, 2017

Ο τούρκικος καφές είναι Αϋλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Τουρκίας, σύμφωνα με την «Απόφαση 8.COM 8.28» της 8ης Συνόδου της Διακυβερνητικής Επιτροπής της UNESCO (Μπακού, 2–7 Δεκεμβρίου 2013). Στην Ελλάδα ο καφές μας παλιότερα και μέχρι την δίωξη των Ελλήνων από την Κωνσταντινούπολη στις αρχές του ’60 λεγόταν τούρκικος. Εκτοτε, και ως διαμαρτυρία, αρχίσαμε να τον ονομάζουμε ελληνικό. Η τάση αυτή εντάθηκε και στην Κύπρο μετά την τουρκική εισβολή και διαδόθηκε από τη διαφημιστική καμπάνια εταιρείας καφέ: «Πώς τον λέτε τον καφέ; Εμείς τον λέμε ελληνικό!».

Από τη χόβολη των καραβανιών στα τραπεζάκια των καφενείων

Λέγεται πως τα καραβάνια των Βεδουίνων στην έρημο έβαζαν τη χύτρα με το νερό και τη σκόνη των φρεσκοαλεσμένων κόκκων του καφέ πάνω στην άμμο που κάλυπτε τα κάρβουνα για να τα κρατήσει αναμμένα κι έφτιαχναν καφέ χωρίς φιλτράρισμα, όπως φτιάχνουμε σήμερα τον καφέ στη χόβολη. Η αρχαιότερη μαρτυρία που έχουμε για τον καφέ εμφανίζεται τον 15ο αιώνα στα μοναστήρια των Σούφι στην Υεμένη.

Από το χειρόγραφο Al-Jaziri μαθαίνουμε πως από την Υεμένη διαδόθηκε στη Μεδίνα και τη Μέκκα κι από εκεί στο Κάιρο, τη Δαμασκό, τη Βαγδάτη και την Κωνσταντινούπολη. Οταν οι Οθωμανοί κατέλαβαν την Αίγυπτο (1517), έμαθαν από τους Αιγύπτιους να πίνουν τον καφέ τους. Αρχικά στο παλάτι και σε θρησκευτικές αδελφότητες, όπως οι Σούφι, για τις νυχτερινές αγρύπνιες. Οταν άνοιξαν δύο καφεποτεία στην Πόλη ο καφές ξεκίνησε να γίνεται το ρόφημα του κόσμου, μαζί με το τσάι. Ενα από τα πρώτα καφενεία (kahvesi) από το 1635, διατηρείται ως σήμερα: το Tahmis στην Gaziatep της νοτιοανατολικής Τουρκίας.

Με την κατάκτηση της Ελλάδας και των Βαλκανίων αυτός ο αραβικός (συνήθως άγλυκος και με προσθήκη κάρδαμου και σαφράν) και αργότερα τούρκικος καφές διαδόθηκε σε όλη την επικράτεια της Αυτοκρατορίας, ώστε σήμερα συνηθίζεται σε πολλές βαλκανικές χώρες.

Το μπρίκι και το φλυτζάνι είναι τούρκικα

Το μπρίκι του καφέ είναι ένα σωστά σχεδιασμένο σκεύος που στενεύει στη μέση, ώστε από κάτω ο καφές να βράζει γρήγορα και από επάνω να δημιουργείται εύκολα το καϊμάκι. Τη λέξη την έχουμε δανειστεί από την τουρκική ibrik, αλλά υπάρχουν και παρόμοιες λέξεις στην αραβική και στην περσική, όπου πίνουν αυτό το είδος καφέ. Οπως και τη λέξη φλυτζάνι από την τουρκική fincan (το c προφέρεται ως παχύ τζ) και την αραβική finjān. Για το σερβίρισμα αυτού του καφέ υπάρχουν δύο είδη φλιτζανιού. Το κανονικό και το χοντρό φλυτζάνι που έχει διπλάσια σε πάχος τοιχώματα, για να διατηρεί περισσότερο χρόνο τον καφέ ζεστό.

«Πολλά ρεμβάζων και ουδέν σκεπτόμενος»

«Εκαθόμουν έξωθεν του μαγαζείου του αγαπητού νεαρού φίλου μου, του Κωστή του Τσαμασφύρου, πολλά ρεμβάζων, και ουδέν σκεπτόμενος».[i]

Ο καφές δεν είναι μόνο γεύση, δεν είναι μόνο το ρόφημα της εγρήγορσης. Ο καφές είναι τελετουργία, είναι το καλωσόρισμα του μουσαφίρη, είναι η σχόλη μετά τη δουλειά, είναι παρέα στη μοναξιά και σύναξη της παρέας, είναι παρηγοριά. Αναζήτησα και μελέτησα την τεκμηρίωση της ανάδειξης του καφέ μας ως Αϋλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Τουρκίας. Αναρωτήθηκα γιατί όχι της Ελλάδας; Θα μπορούσε. Εκεί όπως κι εδώ το σερβίτσιο του καφέ υπάρχει σε κάθε σπίτι, όπως και η συνήθεια των καφενείων. Χώροι κοινωνικής ζωής και χώροι καλλιτεχνικών ζυμώσεων, όπως και στην Ελλάδα. «Με το Νίκο Γκάτσο είχαμε στήσει το στρατηγείο μας καταμεσής της οδού Σταδίου, στο πατάρι του Λουμίδη. Εκεί κουβαλούσαμε τις καινούριες αγάπες μας, κυριολεκτικά και μεταφορικά. Θέλω να πω, τις καινούριες ποιητικές συλλογές και τις καινούριες φιλενάδες μας»[ii].

Ο καφές κυριαρχεί σε σημαντικές εκδηλώσεις της ζωής. Στην Τουρκία, όταν ο γαμπρός έρχεται να ζητήσει το χέρι της νύφης, εκείνη του προσφέρει αλατισμένο καφέ, για να κρίνει το χαρακτήρα του από τις αντιδράσεις του. Κι όλοι λέμε το φλυτζάνι: Τούρκοι, Αραβες, Βαλκάνιοι. Και στον αραβικό κόσμο στις κηδείες σερβίρεται ο καφές της παρηγοριάς.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: EUROKINISSI

Πολλά βαρύς και όχι: Η ελληνική ορολογία του καφέ μας

Γουλιά γουλιά, με το ραχάτι του (λέξη τούρκικη και αραβική που σημαίνει την άνεση, την ξεκούραση), τον πίνει ο θεριακλής (από την αρχαία ελληνική λέξη θηρίο). Και πρέπει να είναι σωστός στις αναλογίες, στο πώς έχει βράσει και πώς έχει σερβιριστεί.

Αν οι λέξεις των σκευών παρασκευής του καφέ είναι τούρκικες, διότι από την Τουρκία δανειστήκαμε τα ειδικά σκεύη για να τον φτιάχνουμε, αυτές που χρησιμοποιούμε για να περιγράψουμε πώς τον θέλουμε τον ελληνικό καφέ είναι κυρίως ελληνικές και μάλιστα της μεσαιωνικής ελληνικής και της καθαρεύουσας: «Γλυκύς», δηλαδή με δύο κουταλιές ζάχαρης και μία καφέ, «βαρύς», με γεμάτες κουταλιές καφέ, «με ολίγη», δηλαδή με μία κουταλιά καφέ και με λίγη ζάχαρη στη μύτη του κουταλιού, «μέτριος», (<από την αρχαία ελληνική λέξη μέτρο), δηλαδή με μία κουταλιά καφέ και μισή ζάχαρη, «ελαφρύς», με λιγότερο από μία κουταλιά καφέ.

Κι ύστερα παίζουν ρόλο οι φυσαλίδες, το καϊμάκι (kaymak). Ο καφές πρέπει να είναι καϊμακλής. Η ονομασία «βαρύς γλυκός», ή «πολλά βαρύς» ή «πολλά βαρύς και όχι» πέραν της δοσολογίας του καφέ και της ζάχαρης αφορά και το καϊμάκι, εάν δηλαδή σερβίρεται ο καφές στο φλιτζάνι με το μπρίκι από ψηλά ή χαμηλά. Στο «γλυκύ βραστό» σηκώνουμε το μπρίκι ψηλά, για να κάνει ο καφές φουσκάλες, ενώ στο «βαρύ» τον ρίχνουμε από χαμηλά, για να έχει παχύ καϊμάκι. Ο «πολλά βαρύς» έχει μπόλικο καφέ και σερβίρεται από χαμηλά. «Ο πολλά βαρύς και όχι» δεν έχει ζάχαρη.

Τέλος το κατακάθι, που κρύβει και αποκαλύπτει μυστικά, μελλούμενα, πόθους, δυστυχίες και υποσχέσεις, προέρχεται από το ρήμα κατακάθομαι, κάθομαι κάτω. Στο παχύρευστο απομεινάρι του καφέ συμπυκνώνεται το καταστάλαγμα της προσωπικής ζωής σε ευανάγνωστα σύμβολα αποκρυπτογραφούμενα εδώ και αιώνες στα Βαλκάνια, την Τουρκία και τον Αραβικό κόσμο σε ελπιδοφόρες ή συμπονετικές κουβέντες. «Πόρτα μεγάλη θα διαβείς.» «Αυτό το Κάπα σε βασανίζει.» Τι κι αν έχουμε άλλο Θεό να διαφεντεύει τις τύχες μας. Τόσο ίδιες είναι μερικές φορές οι ανησυχίες μας!

[i] Αλέξανδρος Παπαδιαμάντης, Η Πεποικιλμένη (1909) Στο Ν.Δ. Τριανταφυλλόπουλος, Απαντα, Κριτική έκδοση, τ.4., Εκδ. Δόμος, Αθήνα 1985, σελ 333-340

[ii] Οδυσσέας Ελύτης Το χρονικό μιας δεκαετίας, Ανοιχτά χαρτιά, Εκδ: Ικαρος, Αθήνα, 1996.